• Дмитрий Юрьевич рассказывает о своём пути в ножевом деле.
• Уволился из армии в 2010 году, работал в оружейном магазине «Кольчуга».
• Начал с покупки точилки для ножей.
02:07 Первые шаги в бизнесе
• Открыл ножевой магазин в Рязани, но через год стало скучно.
• Купил гриндер и начал самостоятельно делать ножи.
• столкнулся с трудностями из-за отсутствия обучения и поддержки.
03:49 Первые успехи
• Создал успешный нож, который показал хорошие результаты в тестах.
• Размышляет о причинах успеха: правильное железо, закалка, заточка.
• Делится наработками через свои каналы.
05:19 Выставки и клиенты
• Участвовал в выставках, где получил первые отзывы и клиентов.
• Первый оптовый клиент купил несколько ножей на выставке.
• Гордится поддержкой первых клиентов, которые остаются с ним до сих пор.
07:29 Поддержка профессионалов
• Получил поддержку от известных ножеделов, таких как Прокопенков и Погорелов.
• Их поддержка мотивировала Дмитрия на продолжение работы.
09:02 Эволюция ножей
• Демонстрирует эволюцию охотничьих ножей, отмечая различия в дизайне и качестве.
• Предлагает кухонные, туристические и ножи выживания.
• Подчёркивает универсальность и эстетику своих ножей.
12:51 Испытание ножей
• Предлагает приготовить греческий салат с помощью ножей.
• Организует пространство для приготовления, подчёркивая универсальность ножей.
14:13 Смешивание масел и каперсов
• Смешивание оливкового и подсолнечного масла.
• Упоминание рецепта от бренд-шефа Алены из Рязанского края.
• Обсуждение использования каперсов и их жидкости.
15:08 Подготовка ингредиентов
• Описание ножа и доски для охоты.
• Подготовка лимонного сока и сахарной пудры.
16:58 Заправка для салата
• Взбивание заправки с сахарной пудрой.
• Дегустация заправки и обсуждение её вкуса.
19:05 Нарезка огурцов
• Нарезка огурцов для греческого салата.
• Обсуждение преимуществ использования огурцов с нежной шкуркой.
22:44 Нарезка перцев и помидоров
• Нарезка перцев и помидоров.
• Демонстрация эффективности острого ножа.
29:07 Обсуждение ножей
• Размышления о профессиональных ножах и их функциональности.
• Сравнение ножей с лопатой и ломом.
• Подчёркивание важности качества и функциональности инструментов.
30:34 Завершение нарезки
• Добавление колечек в салат.
• Завершающие штрихи в нарезке ингредиентов.
31:43 Обсуждение кухонных ножей
• Обсуждение использования одного ножа вместо множества.
• Аргумент в пользу разумной достаточности: два кухонных ножа достаточно для семьи из четырёх человек.
• Упоминание о сочности лука и планах по его использованию.
32:47 Добавление оливок и каперсов
• Добавление оливок и каперсов для украшения блюда.
33:01 Заправка и дегустация
• Заправка из сербской брынзы, обсуждение её вкуса.
• Дегустация заправки, добавление соли на глаз.
34:29 Украшение блюда
• Украшение блюда шпинатом, луком, оливками и орегано.
• Обсуждение внешнего вида блюда и его презентации.
38:25 Обсуждение ножей
• Обсуждение дизайна и функциональности ножей.
• Предложение использовать сталь BG-42 и стеклотекстолит для изготовления ножей.
• Обсуждение лимитированного выпуска ножей с индивидуальными номерами.
45:03 Обработка свиной ноги
• Начало обработки свиной ноги, удаление жира и внешнего слоя.
• Удаление жёлтого слоя, который может быть горьким.
• Завершение обработки, готовность к употреблению.
47:47 Обсуждение хамона
• Обсуждение мягкости, сочности и жирности хамона.
• Упоминание о проблемах с отечественными производителями хамона.
• Сравнение с производством пасты в Неаполе, где правильные условия влажности и температуры способствуют качеству продукта.
49:29 Традиции и рационализация
• Размышления о вековых традициях производства хамона.
• Идея рационализации процесса приготовления хамона в России.
• Предложение альтернативного рецепта — тамбовского окорока.
50:29 Нарезка карася
• Демонстрация нарезки карася с помощью специального ножа.
• Удаление костей и нарезка рыбы на тонкие кусочки.
• Подчёркивание важности правильной нарезки для вкуса рыбы.
53:47 Оценка ножа
• Положительные отзывы о ноже, особенно в контексте нарезки карася.
• Обсуждение эффективности ножа для различных видов рыбы.
• Рекомендация ножа для использования в различных ситуациях.
56:20 Завершение
• Подведение итогов тестирования ножа.
• Анонс продажи ножа во второй половине января.
• Заключительные слова о важности наличия такого ножа у каждого мужчины.
Про ножик Pe3a40k
00:04 Начало пути
• Дмитрий Юрьевич рассказывает о своём пути в ножевом деле.
• Уволился из армии в 2010 году, работал в оружейном магазине «Кольчуга».
• Начал с покупки точилки для ножей.
02:07 Первые шаги в бизнесе
• Открыл ножевой магазин в Рязани, но через год стало скучно.
• Купил гриндер и начал самостоятельно делать ножи.
• столкнулся с трудностями из-за отсутствия обучения и поддержки.
03:49 Первые успехи
• Создал успешный нож, который показал хорошие результаты в тестах.
• Размышляет о причинах успеха: правильное железо, закалка, заточка.
• Делится наработками через свои каналы.
05:19 Выставки и клиенты
• Участвовал в выставках, где получил первые отзывы и клиентов.
• Первый оптовый клиент купил несколько ножей на выставке.
• Гордится поддержкой первых клиентов, которые остаются с ним до сих пор.
07:29 Поддержка профессионалов
• Получил поддержку от известных ножеделов, таких как Прокопенков и Погорелов.
• Их поддержка мотивировала Дмитрия на продолжение работы.
09:02 Эволюция ножей
• Демонстрирует эволюцию охотничьих ножей, отмечая различия в дизайне и качестве.
• Предлагает кухонные, туристические и ножи выживания.
• Подчёркивает универсальность и эстетику своих ножей.
12:51 Испытание ножей
• Предлагает приготовить греческий салат с помощью ножей.
• Организует пространство для приготовления, подчёркивая универсальность ножей.
14:13 Смешивание масел и каперсов
• Смешивание оливкового и подсолнечного масла.
• Упоминание рецепта от бренд-шефа Алены из Рязанского края.
• Обсуждение использования каперсов и их жидкости.
15:08 Подготовка ингредиентов
• Описание ножа и доски для охоты.
• Подготовка лимонного сока и сахарной пудры.
16:58 Заправка для салата
• Взбивание заправки с сахарной пудрой.
• Дегустация заправки и обсуждение её вкуса.
19:05 Нарезка огурцов
• Нарезка огурцов для греческого салата.
• Обсуждение преимуществ использования огурцов с нежной шкуркой.
22:44 Нарезка перцев и помидоров
• Нарезка перцев и помидоров.
• Демонстрация эффективности острого ножа.
29:07 Обсуждение ножей
• Размышления о профессиональных ножах и их функциональности.
• Сравнение ножей с лопатой и ломом.
• Подчёркивание важности качества и функциональности инструментов.
30:34 Завершение нарезки
• Добавление колечек в салат.
• Завершающие штрихи в нарезке ингредиентов.
31:43 Обсуждение кухонных ножей
• Обсуждение использования одного ножа вместо множества.
• Аргумент в пользу разумной достаточности: два кухонных ножа достаточно для семьи из четырёх человек.
• Упоминание о сочности лука и планах по его использованию.
32:47 Добавление оливок и каперсов
• Добавление оливок и каперсов для украшения блюда.
33:01 Заправка и дегустация
• Заправка из сербской брынзы, обсуждение её вкуса.
• Дегустация заправки, добавление соли на глаз.
34:29 Украшение блюда
• Украшение блюда шпинатом, луком, оливками и орегано.
• Обсуждение внешнего вида блюда и его презентации.
38:25 Обсуждение ножей
• Обсуждение дизайна и функциональности ножей.
• Предложение использовать сталь BG-42 и стеклотекстолит для изготовления ножей.
• Обсуждение лимитированного выпуска ножей с индивидуальными номерами.
45:03 Обработка свиной ноги
• Начало обработки свиной ноги, удаление жира и внешнего слоя.
• Удаление жёлтого слоя, который может быть горьким.
• Завершение обработки, готовность к употреблению.
47:47 Обсуждение хамона
• Обсуждение мягкости, сочности и жирности хамона.
• Упоминание о проблемах с отечественными производителями хамона.
• Сравнение с производством пасты в Неаполе, где правильные условия влажности и температуры способствуют качеству продукта.
49:29 Традиции и рационализация
• Размышления о вековых традициях производства хамона.
• Идея рационализации процесса приготовления хамона в России.
• Предложение альтернативного рецепта — тамбовского окорока.
50:29 Нарезка карася
• Демонстрация нарезки карася с помощью специального ножа.
• Удаление костей и нарезка рыбы на тонкие кусочки.
• Подчёркивание важности правильной нарезки для вкуса рыбы.
53:47 Оценка ножа
• Положительные отзывы о ноже, особенно в контексте нарезки карася.
• Обсуждение эффективности ножа для различных видов рыбы.
• Рекомендация ножа для использования в различных ситуациях.
56:20 Завершение
• Подведение итогов тестирования ножа.
• Анонс продажи ножа во второй половине января.
• Заключительные слова о важности наличия такого ножа у каждого мужчины.